GASTRONOMIA: Mi Salsa Tártara

Esta salsa se suele utilizar para platos de carne y pescado, pero a mi me gusta sobre todo con platos frios (ensaladas con todo tipo de vegetales, por ejemplo).

Ingredientes para 4 personas:
Salsa mayonesa 1 huevo + 200 g Aceite de oliva + Sal (A)
Huevo duro 1 (B)
Cebolleta pequeña 1
Pepinillos en vinagre pequeños 5
Perejil (tallos) 3
Vinagre (puede ser de Módena) 1 cucharada
Mostaza (opciónal) 1 pizca

Elaboración:
Cuando ya está preparada la mayonesa se incorpora la yema del huevo duro desmenuzada y, poco a poco, el vinagre (hay que tener en cuenta que debe mantenerse bastante espesa). Opcionalmente, se puede agregar una pizca de mostaza. Se bate bien.

Se pican muy finos los pepinillos, los tallos de perejil, la cebolleta, y un poco de la clara cocida. Habrá que secar un poco los pepinillos, ya que sueltan liquido. Se mezcla todo con la mayonesa (con tenedor, sin batir) y se mantiene 1 hora en la nevera antes de servir.


(A) Mayonesa
Se pone el huevo en el vaso y se echa el aceite y la sal. (Como se habrá sacado el huevo de la nevera es conveniente esperar 10 minutos antes de batir).
Se coloca la batidora tocando el fondo del vaso y se pone en marcha (rápida). Batir sin mover el brazo durante unos segundos y empezar a mover verticalmente poco a poco hasta que se vea que está ligada.
La cantidad de aceite indicada es para conseguir una mayonesa muy espesa (indicada para la salsa tártara). Cuanto menos aceite, mas clara queda la mayonesa.


(B) Huevo duro
Se pone el huevo en un cazo y se cubre con agua fria, a la que se añade un poco de vinagre corriente (no es un “ingrediente”: es un truco para evitar, supuestamente, que reviente el huevo).
Cuando empieza a hervir el agua se cuentan 10 minutos y se retira el cazo. Se puede poner al chorro de agua fria y dejar el huevo para que se enfríe.
Para pelarlo lo mejor es hacerlo rodar por la encimera presionando un poco con la mano hasta que se rompe en trozos la cáscara, que así resulta fácil de quitar.

Nota:
Ya sé que la receta típica lleva alcaparras, pero después de varios intentos he llegado a la conclusión de que su sabor estropea el resultado final.

TRÁFICO: Las motos

- Oigo un anuncio (institucional) en la radio: los conductores de coches debemos tener en cuenta que las motos están ahí, que es fácil que no las veamos con los retrovisores si no nos fijamos bien, etc. ...

- En ese momento veo, sin fijarme mucho, una moto que va circulando por la linea discontinua a una velocidad suficiente como para que sea imposible reaccionar ante un cambio de carril de un coche cuyo conductor "no se fije mucho"...

- Y pienso: No tengo noticias de multas impuestas a motoristas por incumplimiento del código de la circulación. Supongo que los radares funcionan también para ellos en caso de exceso de velocidad ... Pero no he oido que se les multe por sortear coches en los atascos y cosas parecidas, al menos en la proporción que yo veo que incumplen las normas (no he visto ni un solo motorista que no circule "a su manera" como si las normas no fueran para ellos ...

- Y pienso: No puede ser una exageración mía, ya que sólo en los últimos 20 años me paso "sumergido" en las carreteras un mínimo de 90 minutos diarios (eso cuando no hay demasiado tráfico) ... Y he visto de todo.

- Y pienso: Algo hay que hacer, porque la cifra de accidentes de moto es impresionante.

- Alguien más lo ha pensado, alguien con alguna responsabilidad en el tema, y ha decidido avisar a los conductores de automóvil para que miren bien en los espejos ... No entiendo nada.

SOCIEDAD: Terribles dudas sobre la SGAE

* Parte del dinero que yo pago al comprar productos informáticos va al bolsillo de la sobrina de Miguel Bosé. A mi no me gusta escuchar ni ver a dicha sobrina. A mi no me gusta Miguel Bosé, que también se lleva un pellizco. No me gusta verle ni oirle, ni a él ni a nadie de su familia, pero tengo medios sencillos para evitarlo. Eso si, respeto a los que disfrutan escuchando sus canciones y viendo sus videoclips, y supongo que no tienen inconveniente en pagar por ello.
Pero a mí no me gusta pagar nada más que lo que yo considero interesante, y para esto si que no tengo solución ... No entiendo nada.